Le marché du vin en France · Étude 2026

On parle du marché du vin avec des chiffres que personne ne vérifie plus. La France produirait 45 millions d'hectolitres, son vignoble couvrirait 750 000 hectares, et le vin serait le deuxième excédent commercial du pays. Les publications de l'administration disent autre chose : 34,4 millions d'hectolitres en 2025 selon Agreste, soit 20 % sous la moyenne 2020-2024, 746 139 hectares plantés au 31 juillet 2025, et une troisième place derrière l'aéronautique et les parfums que la fédération des exportateurs elle-même reconnaît dans son dossier de presse. Cette étude part d'une thèse simple et vérifiée : le vin est le seul grand marché de consommation où l'État finance la destruction de l'offre pendant que la demande se retire par cohortes, et où presque aucune des grandeurs qui servent à décider n'est mesurée.

Deux dispositifs d'arrachage définitif à 4 000 euros l'hectare totalisent environ 55 000 hectares de demandes, près de 7 % du vignoble, avec des contreparties que peu de dossiers lisent : renonciation aux autorisations de plantation détenues, interdiction d'en demander pendant dix campagnes, impossibilité de replanter sur les parcelles arrachées. Dans le même temps, les ventes nationales de vins sans indication géographique dépassent de 59 % leur moyenne quinquennale et la production française n'y suffit plus, de sorte que le pays importe d'Espagne et d'Italie le seul segment qui progresse. Le fait le plus frais de l'édition 2026 est douanier : le taux de 15 % que tout le monde cite pour les États-Unis n'existe plus, le régime ayant été invalidé en février 2026 et la surtaxe qui lui a succédé ayant expiré le 24 juillet 2026 au profit de 10 % ad valorem, sans la moindre exemption pour le vin.

Cette étude a été conçue pour les créateurs et repreneurs de domaine, les exploitants en place, les négociants et cavistes, les banquiers et les conseils qui veulent lire ce marché sans se faire piéger par des chiffres produits par des parties intéressées. Elle lit les textes plutôt que les baromètres : code des impositions sur les biens et services pour l'accise, code de la santé publique pour la loi Evin, règlement européen du 24 février 2026 pour le droit de planter devenu perpétuel, code général des impôts pour le pacte Dutreil durci en février 2026. Elle va chercher les acteurs au greffe, où l'on découvre que le premier opérateur français par le chiffre d'affaires consolidé déposé est Les Grands Chais de France, qu'aucun compte de groupe Castel n'est déposé en France, et que le pôle vin d'InVivo a accumulé plus de 87 millions d'euros de pertes sur un seul exercice.

L'étude assume aussi ce qui n'est pas mesuré plutôt que de le combler. Il n'existe aucune statistique publique de la dépense des ménages français en vin tous circuits, aucune mesure de la marge de la grande distribution (l'Observatoire de la formation des prix et des marges, qui produit cette mesure pour dix filières alimentaires, n'a jamais couvert le vin ni aucune boisson), aucune répartition officielle par canal de distribution, aucun coût de production national, et aucune série de défaillances par code d'activité. L'Assemblée nationale l'écrit elle-même en avril 2025. Vous y trouverez à la place les séries publiques encore vivantes, datées et sourcées, le droit en vigueur au 3 août 2026, les comptes réels des opérateurs, et une méthode pour distinguer un chiffre de filière d'une statistique publique.