Étude de Marché France
Commerce & Distribution

Le marché du commerce ambulant et des marchés forains en France · Étude 2026

60 pagesFormat PDFMis à jour septembre 20261 sources officielles

71 493 entreprises vendent sur les éventaires et marchés pour 4,2 Md€ de chiffre d'affaires (INSEE, Ésane 2021), et les volumes vendus y ont progressé de 4,4 % en 2025. 60 pages pour obtenir votre carte, décrocher un emplacement et chiffrer le business plan de votre activité non sédentaire.

71 493Entreprises du commerce sur éventaires et marchésSource : INSEE, Ésane 2021

Rédaction Étude de Marché FranceRévision septembre 2026Méthode et sources

Analyse sectorielle nationale. Pour un emplacement précis, complétez par une étude de zone et de la concurrence directe. Méthode et limites

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PDF de 60 pages · mis à jour le 23 septembre 2026

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  • Chaque chiffre daté et rattaché à sa source officielle (INSEE, ministères, fédérations)
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Chiffres clés

Le marché du commerce ambulant et des marchés forains en France en 2026

Les quatre chiffres qui cadrent le marché, chacun daté et sourcé.

71 493
Entreprises du commerce sur éventaires et marchés

Source : INSEE, Ésane 2021

4,2 Md€
Chiffre d'affaires hors taxes du secteur

Source : INSEE, Ésane 2021

+4,4 %
Évolution des ventes en volume sur les marchés en 2025

Source : INSEE, 2026

1,6 %
Part des marchés dans les ventes alimentaires au détail

Source : INSEE, 2026

Chiffres détaillés, sourcés et commentés dans l'étude complète de 60 pages.

Présentation

Pourquoi cette étude

Le commerce sur éventaires et marchés forme un canal de vente à part entière, que l'INSEE isole sous trois codes : 47.81Z pour l'alimentaire, 47.82Z pour le textile et la chaussure, 47.89Z pour tous les autres produits. Selon la fiche sectorielle Ésane, il réunissait 71 493 entreprises en 2021 pour 4,2 milliards d'euros de chiffre d'affaires, 13 200 salariés en équivalent temps plein et un taux de marge commerciale de 38,9 %, avec 96,3 % des ventes réalisées auprès de particuliers. Son poids reste modeste (1,6 % des ventes au détail de produits alimentaires en 2025, contre 58,6 % pour les grandes surfaces, selon les comptes du commerce), mais la tendance est favorable : les volumes vendus sur les marchés ont progressé de 4,2 % en 2024 puis de 4,4 % en 2025, plus vite que la vente à distance. Le répertoire Sirene compte, lui, environ 150 000 établissements actifs sous ces trois codes : l'écart avec les 71 493 entreprises actives recensées par Ésane, qui mêle différences de champ et immatriculations sans activité réelle, doit être lu avant de juger la concurrence.

Sur ce marché, la vraie barrière à l'entrée n'est pas le capital mais l'emplacement. Chaque commune fixe les droits de place par un règlement établi après consultation des organisations professionnelles (article L2224-18 du CGCT), et le ministère a rappelé en juin 2025 que l'attribution d'un emplacement doit être précédée d'une procédure de publicité et de sélection préalable. Le nouveau venu commence le plus souvent comme passager, placé au jour le jour, avant de décrocher un abonnement ; le titulaire installé peut, lui, présenter un successeur au maire après au plus trois ans d'ancienneté (loi Pinel, article L2224-18-1), ce qui donne une valeur à la reprise d'un fonds. Les marchés sont gérés en régie ou délégués à des opérateurs privés, dont le groupe Géraud, qui revendique plus de 200 délégations de service public, sous le regard de la Fédération nationale des marchés de France, qui constate en septembre 2026 que la fréquentation ne se traduit plus automatiquement en achats. Dernier changement à anticiper : au 1er janvier 2027, la NAF 2025 supprime les codes propres aux marchés, et chaque commerçant sera recodé selon le produit qu'il vend.

Cette étude s'adresse à ceux qui veulent devenir commerçant non sédentaire, ajouter une tournée de marchés à une boutique ou reprendre un emplacement. Elle traite le marché comme un canal (statut, carte, droits de place, accès aux places, tournées) et ne couvre ni les food trucks, ni la brocante, ni les foires et salons, ni l'analyse des filières produit. Elle compile les données de l'INSEE (Ésane, comptes du commerce, base Non-salariés, répertoire Sirene), les textes en vigueur (Code de commerce, CGCT, CG3P), la réponse ministérielle de 2025, les fiches service-public et des délibérations tarifaires 2026 de grandes villes. Vous y trouverez les coûts réels (carte à 30 € valable quatre ans, droits de place de l'ordre de 1 à 3 € par mètre et par séance dans les villes étudiées), les seuils fiscaux 2026 et les revenus observés par l'INSEE, pour bâtir un prévisionnel que votre banquier pourra vérifier.

Contenu

Ce que vous obtenez

  • La taille réelle du canal sur données INSEE : 71 493 entreprises, 4,2 Md€ de chiffre d'affaires, 38,9 % de marge commerciale, et pourquoi Sirene affiche deux fois plus d'établissements immatriculés que d'entreprises actives.
  • La mécanique d'accès aux emplacements : passager ou abonné, commission des marchés, procédure de sélection préalable rappelée par le ministère en 2025, et droit de présentation d'un successeur issu de la loi Pinel.
  • Les droits de place relevés dans des délibérations 2026 (Grenoble, Strasbourg), pour chiffrer le coût d'une tournée par mètre et par séance plutôt que de le deviner.
  • Le cadre réglementaire exact : carte ambulant fondée sur l'article L123-29 du Code de commerce (30 €, quatre ans, Cerfa 14022), cas de dispense, sanctions, déclaration DDPP pour les denrées d'origine animale.
  • Les ratios pour votre prévisionnel : chiffre d'affaires moyen par entreprise, excédent brut d'exploitation, revenus des non-salariés du commerce hors magasin, seuils micro et franchise de TVA 2026.
  • L'impact de la NAF 2025 au 1er janvier 2027 : disparition des codes 47.81Z, 47.82Z et 47.89Z, recodification par produit, et ce qu'il faut vérifier dans les règlements de marché.

Sommaire

Sommaire détaillé : 60 pages

11 chapitres, consultables avant réservation. C'est le plan de l'étude que vous citerez.

  1. 01Synthèse et chiffres clés
    1. 1.1Le canal en un coup d'œil : 71 493 entreprises et 4,2 Md€ de chiffre d'affaires
    2. 1.21,6 % des ventes alimentaires, mais +4,4 % en volume en 2025
    3. 1.3Immatriculés contre actifs : environ 150 000 établissements Sirene pour 71 493 entreprises
    4. 1.4Ce qui change au 1er janvier 2027 : la fin des codes propres aux marchés
  2. 02Périmètre et taille du marché
    1. 2.1Les trois codes : 47.81Z alimentaire, 47.82Z textile et chaussure, 47.89Z autres produits
    2. 2.2Ésane 2020-2021 : entreprises, chiffre d'affaires, effectifs, marge commerciale
    3. 2.3Sirene contre Ésane : lire l'écart entre immatriculations et activité réelle
    4. 2.4NAF 2025 : codification par produit et rupture des séries statistiques
    5. 2.5Ce que l'étude ne couvre pas : food trucks, brocante, foires et salons, filières produit
  3. 03La demande : qui achète sur les marchés
    1. 3.196,3 % des ventes aux particuliers : un commerce de clientèle de proximité
    2. 3.2Parts de marché 2025 : 1,6 % en alimentaire, 0,3 % en non alimentaire
    3. 3.3Reprise des volumes : +4,2 % en 2024, +4,4 % en 2025
    4. 3.4Fréquentation contre consommation : le signal d'alerte de la profession en 2026
    5. 3.5Saisonnalité, marchés touristiques et marchés de fin d'année
  4. 04Le maillage des marchés et l'accès aux emplacements
    1. 4.1Combien de marchés ? Le recensement de 2005 et les estimations professionnelles
    2. 4.2Passager ou abonné : comment un nouveau venu obtient une place
    3. 4.3Publicité et sélection préalable (CG3P, article L2122-1-1) : la réponse ministérielle de juin 2025
    4. 4.4Commission des marchés et modèle de règlement AMF, CGAD et FNSCMF de 2023
    5. 4.5Régie municipale ou délégation de service public : le rôle des gestionnaires privés
  5. 05L'offre et la concurrence
    1. 5.1Démographie des entreprises : une profession de très petites structures
    2. 5.2Grandes surfaces, commerce de proximité et vente à distance : où se situe le marché
    3. 5.3Producteurs et pêcheurs dispensés de carte : une concurrence directe sur les étals
    4. 5.4Organisations professionnelles : FNSCMF, syndicats départementaux, CGAD
    5. 5.5Géographie des commerçants immatriculés : lecture départementale du répertoire Sirene
  6. 06Réglementation : carte, immatriculation et hygiène
    1. 6.1La carte permettant l'exercice d'une activité ambulante : article L123-29 du Code de commerce
    2. 6.2Coût, validité, certificat provisoire, dispenses et sanctions
    3. 6.3Immatriculation, code APE et guichet unique des formalités
    4. 6.4Denrées d'origine animale : déclaration DDPP (Cerfa 13984) et règles de remise directe
    5. 6.5Le droit de présentation d'un successeur (CGCT, article L2224-18-1)
  7. 07Fiscalité et régime social
    1. 7.1Micro-entreprise : le seuil de 203 100 € en vente de marchandises (2026)
    2. 7.2Franchise en base de TVA à 85 000 € : le projet de seuil à 25 000 € abandonné
    3. 7.3Droits de place : une redevance communale fixée par délibération, pas une taxe
    4. 7.4Cotisation foncière des entreprises, protection sociale et statut du conjoint
  8. 08Modèles d'exploitation et tournées
    1. 8.1Alimentaire, textile, bazar : trois économies de marché différentes
    2. 8.2Construire une tournée : jours d'affluence, abonnements, distances
    3. 8.3Véhicule, étal, stockage et chaîne du froid
    4. 8.4Plein air, halles couvertes, marchés nocturnes et saisonniers
  9. 09Investissement, ratios et business plan
    1. 9.1Marge commerciale de 38,9 % et excédent brut d'exploitation rapporté à la valeur ajoutée
    2. 9.2Chiffre d'affaires moyen par entreprise : environ 58 700 € (calcul sur Ésane 2021)
    3. 9.3Revenus des non-salariés du commerce hors magasin : classiques contre micro-entrepreneurs
    4. 9.4Droits de place réels : les délibérations 2026 de Grenoble et Strasbourg
    5. 9.5Reprendre un emplacement : valeur du fonds et agrément du maire
  10. 10Risques et prévisions 2026-2028
    1. 10.1Météo, saisonnalité, annulations et incendies : les aléas propres au plein air
    2. 10.2Pouvoir d'achat et panier moyen : quand la fréquentation ne suffit plus
    3. 10.3Recodification APE de 2027 : risques pour les règlements de marché et les aides ciblées
    4. 10.4Trois scénarios qualitatifs à horizon 2028
  11. 11Sources, méthode et check-list
    1. 11.1Sources officielles : INSEE, Légifrance, Sénat, service-public, délibérations communales
    2. 11.2Les chiffres écartés, et le motif de chacun
    3. 11.3Check-list avant votre première tournée

Aperçu

Découvrez le format de l'étude

Cette illustration utilise les chiffres clés de l'étude pour présenter ses formats : synthèse, graphique commenté et tableau comparatif. L'extrait PDF n'est pas encore disponible.

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Cette étude est faite pour vous si…

Créateur d'une activité non sédentaire

Vous savez dans quel ordre obtenir votre immatriculation, votre carte et vos premières places, et vous chiffrez votre tournée à partir de droits de place réels plutôt que d'estimations.

Commerçant sédentaire qui veut vendre sur les marchés

Vous mesurez ce qu'une tournée ajoute à votre boutique (coût des places, temps, régime de la carte) et vous comparez ce canal aux autres formes de vente sur données INSEE.

Repreneur d'un emplacement ou d'un fonds

Vous comprenez ce que vaut un abonnement transmissible, les conditions du droit de présentation et les délais d'agrément du maire, avant de payer un fonds.

Banquier ou conseil

Vous disposez de ratios sectoriels officiels, des revenus observés par l'INSEE et d'un cadre réglementaire à jour pour apprécier un dossier de création non sédentaire.

FAQ

Vos questions sur cette étude

Une question avant d'acheter ? Écrivez-nous, réponse sous 24 heures ouvrées.

Faut-il une carte de commerçant ambulant pour vendre sur les marchés ?

Oui, dès que vous vendez hors de la commune de votre habitation ou de votre principal établissement (article L123-29 du Code de commerce). La carte est délivrée par la CCI ou la chambre de métiers sur déclaration (Cerfa 14022), coûte 30 € et reste valable quatre ans ; un certificat provisoire d'un mois permet de travailler en attendant. Vous en êtes dispensé si vous ne vendez que sur les marchés de votre commune, ou si vous êtes agriculteur ou pêcheur vendant votre propre production. L'absence de déclaration est une contravention de 4e classe.

Comment obtenir un emplacement sur un marché ?

La demande se fait auprès de la mairie ou du gestionnaire délégataire du marché. Le nouveau venu est d'abord souvent passager, placé au jour le jour selon les places libres, avant d'obtenir un abonnement. Dans sa réponse publiée au Journal officiel du Sénat le 5 juin 2025, le ministère rappelle que l'attribution d'un emplacement doit être précédée d'une procédure de publicité et de sélection préalable (article L2122-1-1 du CG3P). Seule exception : le successeur présenté par un titulaire qui cède son fonds, sur lequel le maire se prononce sous deux mois, tout refus devant être motivé.

Combien coûtent les droits de place ?

Chaque commune fixe ses tarifs par délibération, après consultation des organisations professionnelles. À titre d'exemple, Grenoble applique en 2026 un tarif journalier de 2,10 € par mètre linéaire et un abonnement de 9,50 € par mètre et par trimestre pour un jour de présence par semaine ; Strasbourg facture de 1,20 à 1,55 € par mètre carré et par séance selon le marché. Un étal de 6 mètres linéaires en passager à Grenoble revient ainsi à 12,60 € par séance. L'étude détaille ces grilles et la manière de relever celles de votre zone.

Peut-on exercer en micro-entreprise, et que gagne-t-on ?

Oui : en 2026, le régime micro s'applique jusqu'à 203 100 € de chiffre d'affaires en vente de marchandises, et la franchise de TVA jusqu'à 85 000 €. Côté revenus, l'INSEE observe en 2022, dans le commerce de détail hors magasin (marchés et vente à distance), 78 % de micro-entrepreneurs, un revenu mensuel moyen de 340 € pour eux et de 1 480 € pour les non-salariés classiques : l'activité est souvent exercée à petite échelle. Le chiffre d'affaires moyen par entreprise du secteur ressort à environ 58 700 € en 2021 (calcul sur Ésane), avec une marge commerciale de 38,9 %.

Faut-il un diplôme pour devenir commerçant non sédentaire ?

Aucun diplôme spécifique n'est exigé pour revendre des produits sur un marché : il faut être immatriculé, détenir la carte lorsqu'elle est requise et respecter le règlement du marché. Les règles se durcissent pour l'alimentaire : si vous vendez des denrées d'origine animale, une déclaration auprès de la direction départementale de la protection des populations (Cerfa 13984) est obligatoire avant l'ouverture, et les règles sanitaires de la remise directe au consommateur s'appliquent. L'étude fait le point activité par activité.

Qu'est-ce qui change en 2027 avec la nouvelle nomenclature NAF ?

Au 1er janvier 2027, la NAF 2025 devient la référence pour les codes APE et toutes les entreprises actives sont recodées. La nouvelle nomenclature ne distingue plus les formes de vente : les codes 47.81Z, 47.82Z et 47.89Z disparaissent, et un commerçant de marché sera codé selon le produit qu'il vend. Il faut donc vérifier dès maintenant votre futur code, et la manière dont les règlements de marché ou les dispositifs d'aide qui visent un code APE seront adaptés.

Méthodologie & sources

Des chiffres vérifiables, pas des estimations

Chaque donnée de cette étude est datée et rattachée à sa source. Nous ne publions aucun chiffre que vous ne pourriez pas retrouver et citer devant votre banque.

  • Sources officielles : INSEE, Banque de France, ministères et fédérations professionnelles.
  • Chiffres millésimés : chaque donnée porte son année et son organisme d'origine.
  • Données recoupées : plusieurs sources croisées pour fiabiliser les ordres de grandeur.
  • Révisions datées : l'étude affiche la date de sa dernière mise à jour.
Voir notre méthodologie

1 sources officielles citées dans cette étude.

Pour aller plus loin

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